Doordat artisjok voornamelijk gekend is omwille van de eetbare bloemknoppen aanzien vele mensen deze plant vooral als een groente

Geschiedenis

Oorsprong :

Eigenlijk is de artisjok een kweekvorm van de kardoen. Deze groeit in het Zuiden van Europa in het wild, momenteel dan wel vaak in het gezelschap van artisjok.

Naamgeving

officiële benaming :
Familie : Compositae
Composieten
Geslacht : Cynara 
Soortnaam : scolymus L.

Nederlandse benaming :
Artisjok

Kenmerken

Bloem :
Een groene, met paarse lijnen of vlekken bloemknop met dikke vlezige eetbare blaadjes. De buisvormige, paars tot violetkleurige bloempjes bloeien van augustus tot september. 

Bladeren : 
De bladeren van het rozet zijn vergelijkbaar met die op de stengel maar zijn iets stomper en korter. Allebei zijn ze grijsgroen, verdeling en stekelig stand.

Groeiwijze : 
Vanuit een wortelrozet komen een kaarsrechte stengel

Vindplaats

Enkel in het wild te vinden in Zuid-Europa.

Standplaats

Aangezien een artisjok niet volledig winterhard is moet hij goed zonnig maar toch goed beschut staan. Een vochtige vruchtbare bodem is noodzakelijk, en hij moet goed doorwortelbaar zijn. Volle zon is belangrijk maar zet de planten wel beschut tegen wind.

Teelt

zaaien : 
vanaf maart voorzaaien binnenshuis of in een warme kas. Omwille van de sterke wortelgroei moet men regelmatig verspenen alvorens in de volle-grond uit te planten.

scheuren :
grotere planten kan men makkelijk scheuren in het vroege voorjaar.  

Onderhoud

Artisjok moet goed beschermd worden tegen de strenge vorst. Bedek de plant steeds goed met mulch of stro en plant hem niet vlugger dan de ijsheiligen uit in de volle grond. 

Oogst

Snij de bloemvorming af net voordat de kleur van de violette bloemblaadjes kan zien. Dit vereist enige ervaring en is afhankelijk van het weer.

Bewaren

Droog de bloemknoppen in de zon, of toch alleszins in een warme zone.

Gebruik

Zowel de schubben als de vlezige bloembodem zijn eetbaar. Let er wel op dat in de bladeren een enzym zit dat zelf in heel kleine concentratie melk kan doen coaguleren (vlokken). Naar geneeskracht toe hebben de groene omwindselbladeren van de bloembodem geen waarde.

Geneeskracht

De bitterstoffen uit zowel de bladeren, wortel als stengel worden vaak gebruikt bij leverpatiënten en mensen met een hoog cholesterholgehalte. Artisjok kan ingezet worden bij dieetvoeding, maar evengoed preventief gebruik bij leverziekten. 

Artisjokthee

Artisjokwijn

Aanleg

Plant artisjok met een tussen afstand van 80 cm. van elkaar.

Tuinontwerp