werkwijze :
Blancheer de gewassen kroppen 2 sec. in kokend water en laat ze uitlekken. smelt de boter en verdeel de slablaadjes er bovenop. Giet de bouillon samen met de wijn erbij en breng het geheel op smaak, alvorens 5 min te stoven. Indien nodig laat de saus nog even indikken op een hoog vuur.