Koolhydraten

Koolhydraten zijn de meest voorkomende organische inhoudsstoffen, zelfs in die mate dat vele planten voor meer dan de helft uit koolhydraten bestaan. Bij sommige diëten wordt er aangeraden om ze te vermijden, maar met een normale levenswijze kunnen we wel beschouwen dat koolhydraten onmisbaar zijn in de voeding.

Soorten

Koolhydraten kunnen we opdelen in twee groepen namelijk diegene die oplosbaar zijn en diegene die niet oplosbaar zijn in koud water. Bij de oplosbare vinden we soorten zoals glucose, fructose en sacharose. Bij de koolhydraten die niet kunnen oplossen in koud water treffen we soorten zoals zetmeel, cellulose en inuline aan.