Bonenkruid
Geschiedenis
9de eeuw
Tijdens de religieuze tochten raakt bonenkruid over de Alpen tot in Midden-en Noord-Europa. Daar wordt het veelvuldig aangeplant in de kloostertuinen.
Naamgeving
Officiële benaming
Familie : Lamiaceae
Lipbloemigen
Geslacht : Satureja
Soortnaam : montana
montana betekent berg en is afgeleid van de eerste vindplaats
Kenmerken
| kenmerken | |
|---|---|
| hoogte | 40cm |
| bloeitijdstip | 07-09 |
| bloemkleur | roze-purper |
| blad | recht/lancetvormig/smal/grijsgroen |
| inhoud | |
| geur | |
| smaak | pittig |
| groeiwijze | winterharde halfheester |
Vindplaats
Oorspronkelijk komt bonenkruid uit Zuid-Europa, maar 10 eeuwen lang is het goed ingeburgerd in Midden-Europa.
Standplaats
Zoals de soortnaam montana aangeeft, houdt dit kruid van een kalkhoudend bodem en dan vooral op een zonnige warme plaats.
Teelt
Zaaien :
Zaai bonenkruid in April of mei binnenshuis voor of in augustus in de volle grond. Bedek de zaden met een heel dun laagje grond, waarbij de tussenafstand een 30 cm. moet bedragen. Om een goede vertakking te bekomen, snoei je de uitlopers in het volgend voorjaar tot op 15 terug.
Oogst
Zoals bij de meeste kruiden is het best tijdstip om te oogsten net voor de bloei gaat intreden. Om ze goed te kunnen laten drogen oogst je best lange stelen.
Bewaren
De lange stelen bonenkruid kan je best omgekeerd in bundels laten drogen.
Gebruik
uitwendig
- verzacht insectenbeten
inhoud
- etherische olie
- looistoffen
inwendig
- antiseptisch
- maagversterkend
- krampwerend
- verhelpt winderigheid
- eetlustopwekkend
- slijmoplossend
Keuken
In de keuken wordt bonenkruid niet alleen vanwege zijn unieke smaak gebruikt, maar wordt het ook in combinaties verwerkt met groenten die bekend staan voor het opwekken of aanwakkeren van winderigheid. Bonenkruid heeft de goede eigenschap om dit enigszins gênant effect te gaan minimaliseren.
Gebruik
- in combinatie met aardperen (gratin)
- alle bereidingen met bonen
- bijkruiden van olijfolie
- kruidenthee
Aromatische olie
Stop 3 takjes in een afsluitbare fles (300ml) en voeg hierbij olie(olijf/arachide) aan toe. Laat alles een week langzaam trekken in de keuken en zeef het vervolgens.
Geneeskracht
Bonenkruid bevat etherische olie en looistoffen die zeer goed werking leveren naar maag-en darmklachten.
Thee met bonenkruid
Om een lekkere thee te verkrijgen kan je alles beter zoeten met honing. Deze thee is eetlustopwekend, verhelpt flatulentie en slijmen bij hoest.
| Aandoening | Behandeling |
|---|---|
| slijmerige hoest | thee |
| winderigheid | thee |
Verzorging
Wanneer je een insectenbeet insmeert met een brei van bonenkruid wordt deze plaatselijk verzacht.
Verwante soorten
Satureja hortensis
Het éénjarige zomerbonenkruid wordt culinair vaak gebruikt bij groene en gele (snij)bonen. Het heeft witte tot roze bloempjes en een fijne lichte pepersmaak.